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精品超市设计要点

精品超市设计要点


目前经营情况及发展趋势:商品生鲜类从无到有,从有到优,品类更加齐全,商品更加优选;设计更注重生活体验空间的打造,设计上更注重VI设计、软装陈列、动线设计、灯光设计等一系列环境氛围的营造;服务更加专业更加个性,比如无人收银、现场餐饮服务、酒窖类的品鉴课堂、花艺课堂、厨艺课堂等。


1、精品超市设计前期工作

a) 品牌定位:超市所处的地理位置及周边情况,如作为购物中心主力店,需结合购物中心的商业定位和客群做超市定位。b) 经营模式:企业内部结合自身资源优势,对超市经营的品类、档次和主要客群进行分析,提出更符合企业自身的经营模式。例如:阿里的盒马鲜生结合自身平台大数据优势,已经形成一套不可复制的经营模式;永辉凭借多年卖场经营经验,将过去低利、外包的生鲜品类做成自营性、规模化、高收益的生鲜链,形成独特的“永辉模式”。c) 设计风格:结合项目整体对超市的装修风格定位需要明确。d) 物业要求:不同的品牌类型有所区别。

精品超市

2、精品超市平面功能分区

a) 零售货品区:鲜花、进口区、促销区、保健品区、果蔬区、小食区、烟酒区、饮料区、家居用品区;b) 需冷藏加工区:奶制品/冷藏区、寿司、熟食区、甜品(面包、巧克力)、肉类(加工区、独立仓库)、水产类(加工区、独立仓库);c) 公共区域配套:顾客服务台、收银区;d) 管理配套区:收货区集中仓库(需设置收货区办公室)、物料仓库、工程办公室、管理办公室、运营办公室、会议室/员工休息室、男女员工更衣室、保洁用房。

3、精品超市平面布局

a) 出入口尺度:超市入口一般设在顾客流量大、交通方便的一边。通常入口较宽,一般为6~8m,出口通道应大于1.5米。应根据出入口的位置来设计卖场通道及顾客流向;b) 手推车/购物篮设置:入口处为顾客购物配置提篮和手推车,精品超市3辆(个)/10人的标准配置。购物篮和手推车1:3的比例设置。如超市有直通车库出口,应设置收银口,车库入口应设置手推车存放处;c) 物品存储区:精品超市一般在超外设置扫码储物柜和冷冻储物柜。2-3组储物柜和1组冷冻储物柜;d) 收款台设置要求:出口处实际收款台,按1台/350㎡设置。一般而言,顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟,否则就会产生烦躁的情绪。可设置”黄金通道”,专门为不超过3件单品的顾客服务,以加速顾客缴款的速度。

4、水产区布置要求

a) 布局上考虑新风条件;b) 预留排水空间;c) 考虑营业时间补货需求,位置设置靠近货梯。

5、精品超市照明设计

a) 照明标准值:对于综合超市而言,标准规定了水平照度,通常我们要兼顾水平和垂直照度,比如对于货架区,垂直照度(货架)与水平照度(地面)的比例不低于2:1时,视觉功能和舒适性比较好。所以,建议地面照度保持在300LUX,而货架中间的垂直照度不小于600LUX为宜。;b) 照明显色性要求:超市对于商品颜色的生动显示,和灯具的显色性有较高要求,标准要求Ra>80,肉食类R9、面包R10;c) 色温要求:零售区色温要求3500>K;肉食类、面包类等食品直接展示区色温3000<K。

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